Resep Dendeng Balado

By -

Dendeng balado menjadi salah satu ciri khas makanan padang. Kata balado mengisyaratkan rasa pedas yang membalut makanan. Selain dendeng balado, ada pula ayam dan kripik balado. Ayam Balado juga dikenal sebagai makanan dengan rasa pedas dan gurih yang dominan. Sementara, Kripik Balado sedikit disisipi rasa manis dengan sambal yang kental.

Resep dendeng balado yang juga dikenal dengan sebutan dendeng batokok ini identik dengan cara pengolahan daging dan pembuatan sambal. Secara umum cara membuat sambal tidak berbeda dengan ayam balado degan sedikit teknik pengolahan cabe yang berbeda.

Resep Dendeng Balado

Bahan Dasar Dendeng

  • 1 kg daging sapi bagian paha (gandik)
  • garam (secukupnya)
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu perendam Daging:

  • air secukupnya
  • 7 siung bawang putih, haluskan
  • 7 buah jeruk nipis diperas
  • 1 merica bubuk
  • garam, secukupnya

Bumbu Balado:

  • 11  siung  bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah
  • 3 buah tomat merah besar
  • minyakgoreng untuk menumis
  • merica bubuk secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya untuk
  • cuka masak, secukupnya

Cara Memasak Dendeng Balado

  1.  Rebus daging dalam air sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Kaldu sebagiannya dapat digunakan untuk menumis bumbu. Iris tipis daging dan pipihkan atau memarkan tipis. Rendam dalam bumbu perendam.
  2. Goreng daging dengan minyak yang panas dan pastikan daging terendam agak kering merata. Goreng sampai kering. Angkat tiriskan agar minyak berkurang.
  3. Buatlah bumbu balado dengan urutan berikut ini. Geprek kasar bawang merah dan putih, cabai dan tomat. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu tersebut ditambahi dengan merica bubuk, garam dan gula. Saat sudah wangi, tambahkan cuka masak dan tambahkan sedikit kaldu. Biarkan tumisan sampai matang.
  4. Susun daging goreng di atas piring, siramkan bumbu balado. Sajikan selagi hangat lebih enak.

Ibu Rumah Tangga. Hobi Masak dan menjadi kontributor khusus soal makanan di Ensiklo.com Saya ada di https://plus.google.com/u/0/111268843397590937838

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Anda dapat menggunakan tag dan atribut HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>