Resep Semur Jengkol

By -

Jengkol merupakan salah satu bahan baku makanan khas Indonesia. Keunikan makanan ini adalah citarasa dan bau yang khas. Serupa dengan petai, jengkol memiliki bau yang unik. Salah-salah mengkonsumsi makanan ini, orang bisa mengalami pengapuran pada saat membuang air kencing. Sangat disarankan agar tidak banyak mengkonsumsi gula saat memakan jengkol dalam jumlah banyak.

Meski memiliki bau yang khas, jengkol menjadi salah satu makanan yang cukup dikenal. Banyak sekali macam olahan makanan berbahan dasar jengkol, seperti semur, rendang dan sambal goreng. Masyarakat sumatera bahkan membuat kripik berbahan baku jengkol. Di Sumatera dan Sunda, jengkol muda dinikmati sebagai lalapan segar.

Resep semur jengkol menjadi salah satu daya tarik cara memasak makanan ini. Semur jengkol mencoba memadukan rasa manis, gurih, aroma dan citarasa jengkol yang khas. Berikut ini adalah rincian cara memasak semur jengkol.

Bahan Baku Semur Jengkol

  • 500 gram jengkol (pilihlah jengkol yang tidak terlalu tua)
  • 1 liter air. Perebusan jengkol membutuhkan banyak air.
  • Kecap Manis secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • 1/2 butir pala, diparut
  • 1 sendok teh merica
  • minyak untuk menumis secukupnya
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam

Bumbu halus

  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sendok teh garam
  • 2 cm kunyit (pilih yang tua)
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 2 buah cabe merah biasa

Cara Memasak Semur Jengkol

  • Rebus jengkol sampai matang. Tiriskan jengkol, buang kulit arinya, geprek atau pipihkan agar mudah meresapkan bumbu dan dikunyah.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukkan jengkol ke dalam bumbu, lalu campurkan air, gula, pala dan lada. Masak dengan api kecil hingga matang. Tambahkan kecap manis secukupnya.

Ilustrasi bahan baku semur: Wikipedia.

Ibu Rumah Tangga. Hobi Masak dan menjadi kontributor khusus soal makanan di Ensiklo.com Saya ada di https://plus.google.com/u/0/111268843397590937838

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Anda dapat menggunakan tag dan atribut HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>