Resep Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

By -

Resep gulai kepala ikan menjadi salah satu cara memasak ikan. Menikmati kepala ikan memberikan sensasi tersendiri bagi penikmatnya. Jenis sajian ini memberikan alternatif bagi penikmat ikan untuk tetap bisa menikmati sensasi makan kepala ikan dengan tidak kalah nikmat.

Kekhasan hidangan gulai kepala ikan terletak pada bumbu yang meresap dalam bagin-bagian kepala. Hal ini yang memungkinkan kepala untuk dapat dinikmati. Resep gulai ini dalam tradisi masyarakat Aceh bersifat unik dibandingkan dengan masakan serupa dari daerah lain. Berikut ini adalah ulasan cara memasak Gulai kepala Ikan Aceh.

[Baca Juga: Resep Nasi Briyani Spesial Aceh dan Resep Ayam Tangkap Aceh]

Resep Gulai Kepala Ikan 

Bahan Baku Gulai Kepala Ikan 

  • 1 buah kepala ikan kakap, belah menjadi dua bagian
  • 2 buah jeruk nipis, peras lalu campurkan perasannya dengan garam
  • 7 batang daun salam
  • 8 batang daun kari
  • 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
  • 5-6 buah belimbing sayur, belah menjadi dua atau potong menjadi 3
  • 1 butir kelapa tua. Ambil 250 ml santan kental dan 750 ml santan cair
  • Asam kandis, secukupnya

Bumbu Halus

  • 8 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 10 buah cabai merah (atau sesuai selera)
  • 10 buat cabai rawit merah (atau sesuai selera)

Bumbu Dihaluskan Bersamaan

  • 2 sdm kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
  • 1 sdm ketumbar
  • adas,  secukupnya
  • jintan, secukupnya
  • 1 sdt merica

Cara Memasak Gulai Kepala Ikan 

  • Baluri kepala ikan yan sudah dibelah dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan sampai resap kurang lebih selama 15 menit. lalu tiriskan agar air keluar.
  • Tumislah bumbu halus sampai matang dengan minyak goreng secukupnya sampai mengeluarkan aroma wangi. Tuangkan santan encer ke dalam bumbu. Campurkan bumbu-bumbu lain ke dalam santan, kecuali kelapa sangrai dan santan kental.
  • Aduk-aduk dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan kepala ikan. Terkahir, masukkan santan kental dan kelapa sangrai ke dalam bumbu. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
  • Penyajian saat panas akan lebih nikmat.

Ilustrasi: gulai kepala Ikan.

Ibu Rumah Tangga. Hobi Masak dan menjadi kontributor khusus soal makanan di Ensiklo.com Saya ada di https://plus.google.com/u/0/111268843397590937838

1 Comment to Resep Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Anda dapat menggunakan tag dan atribut HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>