Resep Udang Asam (Asam Udeung) Khas Aceh

By -

Resep sambal goreng udang sangatlah bervariasi. Makanan kaya protein ini bisa diolah dengan pelbagai cara dan bentuk. Udang identik dengan sambal goreng atau jenis masakan yang disajikan secara cepat lainnya, seperti udang goreng tepung. Variasi yang tampak dalam penyajian udang terletak pada bumbu-bumbu atau sambal yang menemani makanan ini disajikan.

Udang dapat dikemas dengan rasa pedas, manis atau asam. Hal ini tergantung dengan selera masing-masing. Di beberapa daerah, udang dijadikan santapan khas hari raya sebagai sambal goreng sebagai pelengkap sambal goreng kentang dan petai. Udang juga bisa disajikan dalam bentuk yang paling sederhana, di goreng atau direbus. Di Jepang, udang bahkan dimakan mentah.

Aceh memiliki resep sambal goreng udang yang khas. Udang di Aceh disambal dengan dominasi rasa pedas dan asam yang bercampur. Di Aceh resep ini dikenal dengan sebutan Asam Udeung, atau udang bumbu asam. Resep ini berbeda dengan resep sambal udang lainnya, udang pada penyajian ini hanya dikukus sehingga tidak banyak mengganggu aroma dan kekhasan rasa udang.

Resep Sambal Goreng Udang Asam (Aceh)

Bahan Dasar

  • 25 ekor udang, kupas kulitnya dan belah atau gurat bagian punggunya untuk memdahkan bumbu resap ke dalam daging udang
  • 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya dan iris tipis
  • cabai merah, iris halus (jumlah sesuai selera)

Bumbu Halus

  • 10 buah cabai rawit merah (atau jumlah sesuai selera)
  • 4 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2-3 belimbing sayur merah (dapat digantikan dengan tomat gepeng hijau)
  • garam, secukupnya

Cara Memasak Sambal Udang Asam

  • Bersihkan udang, lalu kukus sampai setengah matang dan berubah warna. Anda dapat menumbuk kasar udang atau membiarkannya dalam bentuk yang semula.
  • Campurkan udang dengan bumbu halu, dan aduk hingga rata.
  • Sajikanlah sebagai pendamping sajian lain saat makan. Disajikan saat udang panas/hangat akan lebih nikmat.

 

Ilustrasi: Mawzir, CC BY, Flickr.com

Ibu Rumah Tangga. Hobi Masak dan menjadi kontributor khusus soal makanan di Ensiklo.com Saya ada di https://plus.google.com/u/0/111268843397590937838

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Anda dapat menggunakan tag dan atribut HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>