Resep Ayam Kurma Khas Aceh

By -

Ayam masak kurma atau kurma ayam, merupakan makanan khas Aceh. Makanan ini turut dikenal di beberapa negara lain, seperti Pakistan. Keberadaan makanan seperti ayam kurma, nasi briyani dan roti canai menunjukkan persentuhan kebudayaan yang lekat antara masyarakat Aceh dan masyarakt di beberapa negara lain dahulu.

Kurma khas aceh secara sekilas mirip dengan opor ayam. Namun, beberapa keunikan rasa melekat pada makanan ini. Maknaan ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau makan malam. Penyajian saat hangat menjadi andalan makanan ini.

Resep Ayam Kurma Aceh

Bahan Baku Kurma Ayam 

  • 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong sesuai selera
  • air perasan jeruk nipis, secukupnya
  • garam secukupnya
  • 1½ butir kelapa, diambil santannya. 250 ml santan kental dan 750 ml santan cair. 
  • 1 buah asam kandis
  • 2 jari lengkuas dimemarkan
  • ¼ butir kelapa, parut dan sangrai
  • 5 butir cengkeh
  • 1 butir kapulaga
  • ¼ buah biji pala
  • 1 batang serai, dimemarkan

Bahan Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  •  ½ sdt kunyit diparut atau 1 batang digiling
  • ½ sdt jintan sangrai
  • garam secukupnya

Cara Memasak Ayam Kurma Aceh

  1. lumuri ayam yang telah dipotong dengan perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama kurang lebih 15 menit.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumislah bumbu halus sampai mengeluarkan aroma wangi. Masukkan lengkuas, serai, cengkih, kapulaga, biji pala dan ayam. Aduklah sampai merata. Biarkan sampai ayam kaku dan sedikit berubah warna.
  3. Masukkan santan encer sedikit semi sedikit dengan campuran kelapa yang sudah disangrai. Gunakan api kecil selama memasak. Masukkan santan kental, lalu aduk sampai merata.
  4. Tambahkan asam kandis ke dalam masakan, masaklah dengan api kecil agar santan tidak pecah. Masak sampai daging matang.

Ibu Rumah Tangga. Hobi Masak dan menjadi kontributor khusus soal makanan di Ensiklo.com Saya ada di https://plus.google.com/u/0/111268843397590937838

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Anda dapat menggunakan tag dan atribut HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>